Современная экономика характеризуется особой динамикой и чрезвычайной сложностью логистических процессов. Усложнение хозяйственных связей в сфере товарного обращения, внедрение новых методов управления, усиление значимости социально-психологических факторов делает традиционные рыночные отношения менее стабильными и устойчивыми.
Одним из направлений развития рыночной экономики является выделение в инфраструктуре рынка таксономической единицы «домашнее хозяйство».
Домашнее хозяйство — это группа лиц, проживающих вместе и принимающих совместные решения о производстве, потреблении и инвестировании; это также универсальная учетно-статистическая единица, особый тип хозяйствования и первичная экономическая система.
Использование концепции логистики в сфере товарного обращения позволяет определить вклад домашних хозяйств в создание и использование валового национального продукта, оценить их участие в образовании и распределении доходов, а также расширить возможности анализа материальных потоков в сфере товарного обращения.
В любом современном домашнем хозяйстве (и в городе, и в сельской местности) присутствует множество процессов, связанных с управлением материальными потоками и запасами. В России чаще главными логистами в семьях являются хозяйки, так как они планируют поставки и закупки продуктов питания. Это ежедневная работа, которая на первый взгляд кажется простой, но на самом деле требует точных расчетов и своевременного пополнения запасов.
Анализ мирового и отечественного опыта свидетельствует, что домашним хозяйствам присущи следующие функциональные области логистики:
Основанием для рассмотрения домашних хозяйств как элементов макрологистической системы является тот факт, что эти образования функционируют в коммерческой среде. Наряду с приобретением товаров для собственных нужд, часть избытков товарной продукции продается с помощью различных каналов распределения.
Домохозяйства как таксономические ячейки населения обладают определенным суверенитетом. В пределах своих денежных доходов они свободно выбирают нужные товары в соответствии с реальными потребностями, оказывают влияние на логистические процессы в цепи поставок и являются замыкающим звеном в сфере товарного обращения.
Торговыми предприятиями часто игнорируется то обстоятельство, что в домашних хозяйствах могут содержаться материальные запасы (резервы), которые могут быть востребованы в конкретном домашнем хозяйстве. При этом производители и коммерческие посредники планируют объемы производства и продаж без учета этих запасов.
Ажиотажный спрос у конечных потребителей чаще всего возникает из-за слухов и домыслов, не имеющих под собой фактических оснований. Избыточные запасы, созданные в домашних хозяйствах, часто оказываются невостребованными и отправляются в мусорные баки.
В процессе развития сферы товарного обращения постоянно меняется концепция поставок потребительских товаров. Если ранее производители или оптовые посредники отгружали товары в состоянии готовности для склада, то в настоящее время требуется готовность для торгового зала (кросс-докинг). Следующим шагом становится переход к отгрузке товаров, готовых для конечного потребителя, что уже реализуется в электронной торговле через маркетплейсы и пункты выдачи заказов.
При изучении домашних хозяйств выделяют два уровня анализа:
Макроэкономический анализ сводит воедино все домашние хозяйства России или её отдельных регионов и рассматривает их как совокупность объектов с выделением типов домашних хозяйств.
Микроэкономический анализ предполагает исследование домохозяйств как отдельных экономических единиц, детальное изучение их трудовых и экономических функций, причинно-следственных связей рыночного поведения.
Место, где непосредственно происходит купля-продажа товаров, называется торговой зоной. Она включает в себя также территорию проживания потенциальных потребителей. По частоте посещения покупателями выделяют первичную, вторичную и третичную торговые зоны.
Первичная торговая зона — территория проживания потребителей при их частом посещении торговых объектов (магазина, торгового центра или скопления магазинов).
Вторичная торговая зона подразумевает редкое посещение торговых объектов покупателями реже 1 раза в неделю.
Третичная торговая зона — потребители делают покупки лишь изредка.
Для более точной оценки влияния торговых зон на реализацию товаров их разделяют на типы в зависимости от плотности населения, проживающего на территории зон в городской агломерации.
Население: не более 30 тыс. человек. Торговые объекты располагаются в пределах пешеходной доступности (10 минут ходьбы). Продаются продовольственные и непродовольственные товары повседневного спроса.
Развитие торговой инфраструктуры ведёт к постоянному сокращению зоны пешеходной доступности до товаров. При переходе от модели «покупатель к товару» к модели «товар к покупателю», пешеходная доступность достигла условного нуля. Организация курьерской доставки позволяет покупателю не выходить из дома.
Объединяет в себе несколько торговых зон ближних районов (население от 60 до 180 тыс. человек). Включает в себя супермаркеты, крупные специализированные магазины, где продаются товары широкого потребления — одежда, бытовая техника, товары культурно-бытового назначения и продукты питания.
Население: более 180 тыс. человек. Торговые точки расположены вдали от места проживания потребителей, частота посещения не больше трех раз в месяц. Это региональные торговые центры, где продается модная одежда, предметы роскоши, мебель.
Принятие решения об открытии новой торговой точки является ответственным моментом, так как требует значительных финансовых вложений и оказывает влияние на репутацию розничной торговой сети. Успешная деятельность торговой точки увеличивает общий доход торговых предприятий и создает положительную репутацию.
Перед принятием решения о размещении магазина необходимо в первую очередь провести анализ торговой зоны и проходимость покупателями в месте расположения потенциальной торговой точки.
На основе проведенного анализа определяется место расположения нового магазина. Для окончательного выбора места размещения рассматриваются следующие факторы:
•численность населения;
•транспортная доступность;
•степень концентрации торговой деятельности.
Это позволяет рассчитать предполагаемый объем продаж и определить соответствие выбранного места запланированной торговой точке.
Удобство расположения торговой точки, связанное с наличием транспортных путей, существенно влияет на количество посетителей. На современном этапе развития индивидуальных транспортных средств необходимо предусмотреть доступность торгового объекта на личном автомобиле и его парковку.
Товары повседневного спроса должны продаваться поблизости от проживания потребителей. Эти товары потребляются ежедневно, поэтому частота их приобретения очень высока. Это требует от торговой точки наличия значительных запасов или организации поставки товарных партий по мере необходимости в течение дня.
Важным является удобное расположение магазина, чтобы его основной торговой зоной являлись близлежащие жилые кварталы, что обеспечивает высокий объем продаж.
Торговая зона магазинов, продающих товары повседневного спроса, оказывается очень узкой и измеряется расстоянием от жилого квартала до торговой точки.
Товары предварительного выбора (крупная бытовая техника, автомобили, мебель) как правило, требуют при покупке сравнения между собой. Спрос на такие товары может иметь сезонный характер или возникает в связи с проведением каких-либо мероприятий (покупка мебели для новой квартиры).
Между покупками будут большие интервалы времени, поэтому при необходимости за товарами предварительного выбора покупатели едят в торговый центр, который может располагаться на большом расстоянии от мест проживания покупателей. Цена на такие товары относительно высока, следовательно, при их покупке экономически целесообразно потратить время и деньги на проезд.
Торговую зону магазинов по продаже товаров предварительного выбора входит большое число жилых районов, поэтому она становится большой по масштабу.
Другим немаловажным фактором, влияющим на выбор расположения магазина, является стоимость аренды земли, поэтому продажа товаров предварительного выбора смещается на окраину городов.
Традиционная схема товародвижения работает по принципу «потребитель к товару» на «последней миле». Конечным потребителям нужно затратить время, а в некоторых случаях и финансовые средства на проезд до магазина.
При этом использование типов обслуживания в магазине «через прилавок» или «самообслуживание» по-разному влияет на объем закупаемой продукции. Внедрение системы самообслуживания и использование специальных приемов позволяет организовать доступ покупателей непосредственно к полкам с товарами, что приводит к увеличению количества импульсных покупок.
Результатом приобретения излишнего количества продовольственных товаров является увеличение утилизации качественных товаров при истечении срока годности. В результате увеличивается объем обратных материальных потоков от домашних хозяйств, включающих в себя все виды отходов, в том числе продукты питания.
Если исходить из того, что излишние запасы домашних хозяйств до истечения срока годности могут быть переданы нуждающимся слоям населения, необходимо искать формы информационного взаимодействия на горизонтальном уровне, то есть по схеме «потребитель — потребитель» (в отличие от традиционной схемы «торговое предприятие — потребители»).
Фудшеринг (с англ. Food sharing — обмен едой) — один из способов решения проблемы нерационального планирования закупок конечными потребителями.
«Потребитель потребителю» — физические лица размещают на специальной онлайн-платформе или в социальных сетях объявления с фотографиями и описанием тех продуктов питания, которые они готовы отдать.
«Бизнес потребителю» — предприятия-производители продуктов питания, розничные магазины и заведения общественного питания отдают неликвидное продовольствие, чтобы снизить экологический след своей деятельности, а также проявить социальную ответственность.
Разработка и внедрение инновационных подходов к управлению материальными потоками в потребительском секторе становится возможной благодаря развитию цифровых интернет-технологий. Создание и повсеместное распространение интернет-технологий способствует улучшению коммуникаций между всеми участниками цепи поставок, в том числе в социуме.
Использование приложений мобильных телефонов позволяет заказывать нужные товары в магазинах или маркетплейсах, а организация курьерских служб обеспечивает кратчайшие сроки доставки от мест комплектования заказов (дарксторов).
При возможности коммуникаций между конечными потребителями через интернет в личном кабинете используется тянущая модель управления закупками домашних хозяйств с определением точки повторного заказа по товарной позиции. В то же время покупатели могут использовать смешанную модель закупки, при которой в выходной день также закупать продукты в крупных гипермаркетах.
Развитие инфраструктуры розничной торговли обогащает ассортимент товаров, что в свою очередь приводит к избыточности предложения. В результате предприятия розничной торговли также получают накопление товаров с истекающим сроком годности, которые затем переходят в категорию неликвидов.
Решением этой проблемы может быть программа благотворительной передачи товаров с истекающим сроком годности всем желающим при условии снижения отпускной цены или бесплатно, что приведет к снижению затрат торгового предприятия на утилизацию неликвидной продукции.
Для реализации таких программ необходимо опосредованное участие государства путем изменения действующего законодательства, так как при безвозмездной передаче продуктов происходит увеличение налогов до 40% от стоимости товара. Торговым предприятиям дешевле утилизировать еду, чем отдавать нуждающимся. Пересмотр и изменение законодательства в отношении благотворителей может иметь множественный эффект.
В результате рационализации использования продуктов питания в домашних хозяйствах образуется системный эффект, связанный с перераспределением прямых и обратных материальных потоков в сфере товарного обращения.
Влияние на прямые материальные потоки происходит опосредованно: уменьшение количества утилизированных продуктов питания приводит к снижению покупок в магазинах. Но за счет снижения логистических затрат на утилизацию предприятие получает экономию.
Кроме того, за счет снижения массы твердых бытовых отходов в сфере их обращения (блокировка обратных материальных потоков) снижается нагрузка на природную среду, соответственно, уменьшается количество вредных парниковых газов в атмосфере.
Логистика домашних хозяйств представляет собой важнейший завершающий элемент общей логистической цепи в сфере товарного обращения. Домашние хозяйства являются замыкающим звеном в цепи поставок, где принимаются окончательные решения о покупке и потреблении товаров.
Применение концепции логистики при анализе функционирования домашних хозяйств заключается в нахождении новых путей повышения эффективности использования торгового и производственного капитала, формирования ассортимента розничной торговой сети, а также в обеспечении конкурентоспособности всех участников сферы товарного обращения.
Ключевыми элементами успешной организации логистики домашних хозяйств являются:
•правильное размещение торговой сети с учётом типов домашних хозяйств;
•оптимизация торговых зон в соответствии с характером товаров;
•применение цифровых технологий для управления закупками;
•развитие горизонтального взаимодействия между потребителями через фудшеринг;
•снижение объёмов пищевых отходов и негативного влияния на окружающую среду.
Современные цифровые технологии и инновационные подходы, такие как фудшеринг, позволяют оптимизировать управление материальными потоками на уровне домашних хозяйств, повысить эффективность использования ресурсов и обеспечить устойчивое развитие сферы товарного обращения.